Когато прочетем за пестициди, нитрати и добавки, идва изкушението да отгледаме всичко сами. За повечето от нас това не е реалистично. А и не е нужно: с няколко прости навика можем да намалим рисковете значително.
Накратко
- Сезонното и разнообразно меню е най-добрата „застраховка“.
- Миенето, белиенето и махането на външните листа намаляват остатъците от пестициди и нитрати.
- Собствените подправки на балкона са лесна и приятна първа стъпка.
На пазара и в магазина
- Купувайте сезонни плодове и зеленчуци – извън сезона по-често са отгледани в оранжерии или пътували дълго.
- Ако имате доверен производител на пазара, питайте го как отглежда – повечето с удоволствие разказват.
- Био продуктите в ЕС имат логото със зеленото листо от звездички и номер на контролиращ орган.
- Разглеждайте етикетите – колкото по-кратък и ясен е съставът, толкова по-добре.
- Сменяйте марките и магазините – така не се натрупва едно и също.
В кухнята
- Мийте плодовете и зеленчуците под течаща вода и ги търкайте с ръце или четка. За по-основно почистване ги накиснете за 10–15 минути във вода с малко сода бикарбонат и изплакнете.
- Белете кореноплодните и махайте външните листа на зелето и марулята.
- При листните зеленчуци махайте дебелите дръжки – там нитратите са най-много (вижте статията за нитратите).
- Разнообразявайте – не яжте всеки ден една и съща салата.
Може ли храната да се изследва?
В България официалният контрол се извършва от Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ). Има и акредитирани лаборатории, които приемат проби от граждани – за пестициди, нитрати или тежки метали. Изследванията не са евтини, затова имат смисъл, ако купувате редовно от един производител или отглеждате сами и искате да проверите почвата или водата.
Домашните „тестери“ за нитрати показват ориентировъчни стойности и не заместват лаборатория.
Малка стъпка: собствени подправки
Магданоз, копър, босилек, мента и чубрица растат и в саксия на перваза. Не е цялата храна, но е свежо, вкусно и знаете точно какво има в него. Повече идеи ще намерите в рубриката Градина.
Зелен споделя начини за грижа за себе си. Не лекуваме и не даваме медицински съвети – при здравословни оплаквания, бременност, хронично заболяване или прием на лекарства се посъветвайте с лекар.
