Мазнините не са врагове – тялото има нужда от тях. Има обаче един вид, без който можем изцяло: изкуствените трансмазнини.
Накратко
- Изкуствените трансмазнини се получават при частично хидрогениране на растителни масла.
- Те повишават „лошия“ LDL холестерол и намаляват „добрия“ HDL – двоен удар за сърцето.
- От април 2021 г. в ЕС храните могат да съдържат най-много 2 г изкуствени трансмазнини на 100 г мазнина.
Откъде идват
Течните растителни масла не стават за кремове, вафли и маргарин, които трябва да са твърди. Затова индустрията ги „втвърдява“ с процес, наречен хидрогениране. Когато процесът е непълен – частично хидрогениране – се образуват трансмазнини. Те са евтини, удължават срока на годност и правят тестото хрупкаво. Затова дълго време ги имаше навсякъде.
Малко количество естествени трансмазнини има и в млякото и месото от преживни животни. Те са в малки количества и не се смятат за същия проблем.
Защо са вредни
Изследванията последователно показват, че трансмазнините увеличават риска от сърдечносъдови заболявания. Световната здравна организация призова те да бъдат премахнати от храните по целия свят, а много държави вече ги ограничиха със закон.
Къде все още да внимаваме
- Евтини сладкиши, вафли, бисквити, кроасани и готово тесто.
- Пържени храни от заведения, където олиото се използва дълго.
- Внос от страни без ограничения.
- Продукти, на чийто етикет пише „частично хидрогенирани масла“ или „частично хидрогенирани мазнини“.
Какво да изберем вместо тях
- Зехтин, слънчогледово или рапично масло за готвене.
- Ядки, семена, авокадо, мазна риба.
- Масло вместо евтин маргарин, ако ви трябва твърда мазнина – в умерено количество.
- Домашни сладкиши вместо пакетирани.
Най-простото правило: колкото по-кратък и разбираем е съставът на опаковката, толкова по-добре.
Зелен споделя начини за грижа за себе си. Не лекуваме и не даваме медицински съвети – при здравословни оплаквания, бременност, хронично заболяване или прием на лекарства се посъветвайте с лекар.
