Въпроси от читателите>>Категория: здравословно приготвяне на храната

Въпрос зададен от : Иван Темелков

Защо пърженето е вредно? Някъде съм чувал, че е вредно защото например ако пържим картофи и те се напълват с мазнина, но нали мазнините не са вредни. Също какво става ако пържа риба, не сложа мазнина в тигана, но рибата пусне от собствената си мазнина. Като цяло това не обогатява рибата с мазнина, а даже обратно при този процес част от мазнината от рибата отива в тигана и се отстранява, така че мазнината в рибата се намалява. Правилно ли разсъжадавам? Или нещо се променя в състава на мазнината, когато се пържи и това прави мазнината и съответно изпържената риба да бъде вредна.